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2015成都美食攻略--骨灰级吃货指南


2015成都美食攻略--骨灰级吃货指南

提到成都

,除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的川妹子,还一定会说到让人垂涎欲滴的成都美食。此去成都,只为美食。一方面在网上查过一些相对好找、口碑不错的美食,另一方面从成都外地好友那儿取得了一些他们常常去吃的中央。经过自己亲历鉴定,特做以下归结总结,仅供参考。

1、夫妻肺片

夫妻肺片,整个四川人人皆知。色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红翠绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色明亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

相传在20世纪

30年代,成都少城临近,有一女子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲身操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们运营的凉拌肺片制造精致,风味共同,深受人们爱慕。为差异平常肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。设店运营后,在用料上更为考究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最终来单一的肺,质量日益提高。推举店面:夫妻肺片总店,地址:成都市锦江区总府路23号。(2)少城牛肉馆,地址:成都市青羊区长顺中街154号,电话:028-86259118。

2、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的中央小吃。豆花在往日多以摊担方式运营,普遍流行于都市和乡村,是一种历史悠久的官方小吃。固然,酸辣豆花是豆花的一个种类,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事前熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配

料酥香,味浓滚烫,别有风味。推举店面:小谭豆花(西大街店),地址:成都市青羊区西大街

86附13号。

3、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样,并非老总姓龙,而是从前三个伙计在“浓花茶园”协商开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“生龙活虎”、生意兴“隆”之意。推举店面:(1)龙抄手总店,地址:成都市锦江区联升巷(春熙路临近)。电话:028-86666947。(2)老麻抄手(三圣街店),地址:锦江区三圣街65号(近东大街)。

由于总店就在地处兴盛闹市的春熙路临近,因此那个地点从早到晚基本上人满为患,永久基本上排着长队,想要找个座位更是需求“斗智斗勇”。

还有红油抄手、海鲜抄手、炖鸡抄手,都格外味美,一定不能错过的!

4、钟水饺

钟水饺与南方水饺的要紧差异是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味共同。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特征。 钟水饺是全肉的,馅里没有菜,滋味是辣中带甜,格外好吃。推举店面:钟水饺(武侯店),地址:成都市武侯区武侯祠大街2号。

5、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老总赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制造的汤圆煮时不烂皮、不揭露、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋养甜蜜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。如今的赖汤圆,坚持了老字号名优小吃的质量,其色滑雪白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰厚。推举店面:赖汤圆(总府路店),地址:成都市锦江区总府路27号(春熙路太平洋百货对面)。

6、担担面

担担面是有名的成都小吃的之一,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,异常入味。此菜在四川广为传达,常作为筵席点心。推举店面:成都担担面(人民中路店),地址:成都市青羊区人民中路一段44号。

7、冒菜

冒菜,是成都的特征菜,“冒”字在那个地点是动词。打算一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,平常一勺一定是一份。在锅里煮熟,接着盛到碗里,趁便再舀一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特征的小吃“冒菜”。简明点说“冒菜一定是一团体的火锅,火锅一定是一群人的冒菜。” 推举店面:冒牌火锅菜(双栅子街店),地址:成都市锦江区双栅子街12号(王府井后侧)。

8、肥肠鸡

肥肠鸡,可谓是成都最有特征的美食之一。肥肠鸡好吃的要领在于店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上参加了高汤的秘制造料碟,滋味一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。推举店面:谢记肥肠鸡,地址:成都市锦江区书院西街75号,电话:028-66829023。

谢记肥肠鸡店面格外小,面积只好20多平米,但生意好得几乎莫摆了!早晨8点以来去,照样要排队。

他们家共同的秘制造料碟,务必是川菜的作风,麻辣入味。

9、肥肠粉

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头号以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼,粉丝晶莹剔透、汤碗红白清楚,入口麻辣鲜香,万万让人难忘!推举店面:白家肥肠粉(青石桥总店),地址:成都市青石桥北街成物大厦临近。

成都人爱慕把肥肠做成一节一节的,接着捆成一个环形,这种一节一节的肥肠又被叫做“节子”。格外多人在吃肥肠粉的时辰,觉得碗里自带的肥肠不够吃,就单独再加一根节子,价钞票2-4元不等。

10、锅盔(魁)

等等,先别慌啊,吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅盔是啥呢?四川可谓锅魁王国,各地城乡随地可见,不分雅俗人人都吃。八味别上看,四川锅魁种类单一,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制造办法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地域罕见的种类就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的位置;甚至初级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它,一口粉一口锅魁,满足啊,或许撕成小块,泡在汤里也格外不错,滋味融合。推举店面:

(1)严太婆锅魁,地址:青羊区人民中路三段19号。(2)军屯锅盔,地址:成都市新都区军屯。

11、芋儿鸡

芋儿鸡,可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一齐炖,配上花椒、葱、生姜等作料,固然,最严重的是少不红油。鸡肉滑润可口,芋头酥而不烂,入口即化的觉得真实让人难以遗忘。推举店面:绝城芋儿鸡,地址:成都市锦江区红星路四段(老码头火锅、孔亮火锅边上的小巷子里50米)。需求提示的是,这家店不是格外好找,但生意万万是爆火啊,每天11点、17点末尾,排队的人那叫一个多!

12、串串

“吃串串,数芊芊。”串串,是草根美食最群众化的表现,它实践上是火锅的前身或许另一种方式,因此人们又往往称其为小火锅。而在南方,串串多表现为麻辣烫的方式,以其共同的魅力和鲜亮的特征普及于全国众多都市,能够说只需有人的中央就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川滋味的代表。 推举店面:(1)厕所串串,地址:成都市锦江区北顺城街(近天际石街),电话:13881899278。(2)老沈冷锅串串,地址:成都市青羊区石人北路55号。(3)兄弟伙冷锅串串,地址:武侯区九如村30号附10(好又多对面)。(4)二姐串串,遗忘地址了~~~

在成都,吃串串时配的小料平常基本上干碟子,一定是辣椒面、花椒面、味精、盐等等放到一齐。将串串放在干碟子里一拌,麻辣味实足,越吃越辣,越辣越想吃。

13、豆奶

豆奶,平常是吃串串时的必点饮料,也是格外多四川人儿时的回想啊。

14、成都酸奶

成都老酸奶的滋味,不同于北京老酸奶、青海老酸奶等,酸酸甜甜的滋味,加上白底蓝花的包装,让人复古思绪喷发。一时刻,不管是居家老太依然时兴女孩,手中都爱慕端着一碗惹人口水的酸奶。还有“成都经历”,也让许多成都人浮光掠影。

15、兔头、兔丁

在四川话里,把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都,吃兔头曾经成为了一种习气。从前的兔头就像从前的夫妻肺片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖。兔头顶的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩,而五香兔头,滋味鲜香,色

泽苍白,是一种角色美味。

推举店面:(1)双流老妈兔头,地址:成都市双流县藏卫路82号(双流县交通局对面)。(2)乔一乔怪味兔头,地址:成都市双流县东升镇白依下街194号(白依小区对面)。

格外稀有人了解啃兔头的详细历史,只了解每次啃兔头的时辰,总是贪欲的往肚子里塞满兔头、冒菜和饺子,即使吃到满嘴是油、满手基本上兔头的酱汁也无所谓。在那个地点,全部的人都在埋头啃兔,演出着和兔头“热吻”到酱汁飞散的热辣场面。

麻辣兔丁,单就制造上就分为拌制、炸收等多种烹饪技法,麻辣鲜香,是佐酒佳肴,回想丰厚口感酥香。

16、叶儿耙

叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食物。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制造叶儿粑选料考究,工艺精致,具有色绿形美、细软爽口的特征,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特征是幽香滋养,醇甜爽口,咸鲜味美。推举店面:王婆荞面(玉林分店),地址:成都市武侯区人民南路四段玉林生活广场外(近玉林南路)。

17、粉蒸肉

粉蒸肉,糯而幽香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰厚,食性和睦。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制造而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而幽香,更为添色。推举店面:(1)黄牛肉(不祥街店),地址:成都市青羊区不祥街37号(同仁路口)。(2)贺水饺,地址:成都市青羊区焦家巷(近长顺街)。

18、蛋烘糕

相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中失掉启示,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加过量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口,口感特殊好,遂成为名小吃。如今的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、菜馅,烘出咸鲜味,蛋烘糕的种类愈加丰厚。推举店面:(1)贺记蛋烘糕,地址:成都市青羊区文翁路成都第四中学高中部大门(近鸿雁路)。(2)工人村蛋烘糕,地址:成都市金牛区内曹家巷工人村。

19、川北凉粉

在四川,最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市,咨询世于清朝末年,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味作风饮誉巴蜀,传达至今。推举店面:

(1)皇城坝小吃(武侯祠店

),地址:成都市武侯区武侯祠大街259号,电话:028-85076117。(2)洞子口张凉粉,地址:成都市青羊区东城根南街9号(近成都银行大厦),电话:028-86120955。

20、忧伤凉粉

听说是由于“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”,凉粉“爽口滑嫩”,小米椒威力伟大,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越忧伤”。一定要再来碗“甜甜”的欢乐冰粉“才干化解”。推举店面:(1)广东会馆,坐在“古色古香”的院子里,看效劳员“用竹簸箕”端来凉粉,格外有川西风情。地址:成都市龙泉驿区洛带镇。(2)客家忧伤凉粉(暑袜南街店),地址:成都市锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面),电话:028-66110024。

21、春卷

春卷,尽管不是传统的四川小吃,但到了四川,和麻辣结合在一齐,便有了它共同的口味。推举店面:竹子屋蓧庄风味酒店,地址:成都市锦江区水碾河加油站后祥和里小区,电话:028-84328758。

22、

23、

24、竹叶牛肉

竹叶牛肉,可谓是美观又好吃,用竹叶包裹的粉蒸牛肉,下面撒上辣椒碎和葱花,光是卖相就格外吸引人,糯而酥的牛肉,略带一些辣味,同时还有一种竹叶的幽香。推举店面:隆中对,地址:成都市武侯区武侯祠大街231号附1号(锦里小吃一条街)。

25、

26、竹筒饭

27、三大炮

三大炮是有名的四川小吃,要紧由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,收回“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。由于案板一边放有钢碟,因击打案板而震惊时收回金属响声,三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中,另一人将三坨糍粑捡入盘中(此刻糍粑已自然地裹上了一层粉末),再浇上浓汁,送于食客手中。推举店面:李长清三大炮(锦里店),地址:成都市武侯区武侯区锦里九品街(锦里小吃一条街)。

28、麻辣豆干

29、

30、烧烤

在中医药大学对门面向枣子巷那有2家烧烤,离学校大门那家好吃,老总的特征是茄子,有鱼香和牛肉2样,鼎立推举!还有烤大排和鱼。18中临近金罗路陶然居边上的眼镜烧烤

31、狼牙土豆

32、

33、

34、

35、

36、手撕牦牛肉

37、酥肉

四川酥肉选材是在猪的上半身,由于那个地点的肉比拟嫩,肥瘦相煎。将肉片成片以来,接着加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,依照淀粉的多少加鸡蛋清调匀,用菜籽油炸好。冷热皆可食用,是红白丧事不可或缺的一道美食。推举店面:老码头火锅(玉林店),地址:成都市武侯区玉林中路29号(一环二环间),电话:028-85555705。

38、火锅

39、白肉

40、烧白(梅菜扣肉)

41、

42、

43、煎蛋面

44、

45、烤肥肠

 
 

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