杭州的特色小吃

 时间:2018-05-07 04:46:15 贡献者:神andgodday

导读:1、葱包桧儿葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧” 出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去, 冷了又软又韧

糯米藕 杭州名小吃 美食 摄影图库
糯米藕 杭州名小吃 美食 摄影图库

1、葱包桧儿葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。

传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧” 出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。

王二有时炸多了,一下子卖不出去, 冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。

他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就 将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁 板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃, 觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。

2、油冬儿面粉裹萝卜丝,一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。

3、馄饨小笼不用说啦,很多早饭店的招牌就是馄饨小笼,很多时候,连饭都不想吃,就想 吃馄饨和小笼,加点醋,加点辣,那个味道啊,绝了。

4、酥油饼为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名。

早在二、三百年前 即已 驰名四方。

清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。

酥油饼用上 等

白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。

因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为" 蓑 衣饼"。

饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。

数百 年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。

5、西湖藕粉西湖藕粉是杭州名产之一。

其风味独特,富含营养。

杭州艮山门外到余杭县一 带是西湖藕粉主产地,塘栖三家村所产尤为著名,旧时是为皇家提供“贡粉”。

藕是 荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。

服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明, 口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

6、猫耳朵

小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃,后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。

据传, 清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。

游得兴致勃勃时,天忽然下起 了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。

大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都 不见停。

几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。

老渔翁 告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。

正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只 小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。

”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小 花猫的耳朵,小巧可爱。

她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾 隆吃。

乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑 娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。

乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑 娘为其做“猫耳朵”。

自此“猫耳朵”成了一道名点。

7、片儿川片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜 美可口。

已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的 鲜美,让食客吃后回味无穷。

片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之 一。

8、老鸭煲做老鸭煲的鸭子,一定要选麻鸭,煮出来的汤一丁点怪味都没有,煮鸭子汤, 一定要用陶罐煮,味道才会正宗,先把浮在汤面上的血沫子去除,放生姜、大葱和 一片粽叶,小火慢慢炖,大约煮半小时,将竹笋和少许海带放进去,放些火腿片进

去, 味道会更佳, 继续煮 20 分钟, 一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了, 一点味精不要放, 原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。

初春和夏季喝鸭子汤,清火,不油腻,温补, 营养好,老少皆宜,确实是一道不错的保健汤呢。

9、幸福双幸福双最早由知味观创制,该店已有八十多年历史,因它一般成双供应,故名 幸福双。

它是用面团摘剂,包豆沙、干果馅经蒸而成。

幸福双是杭州风味小吃店知 味观独创的油包点心,因成双出售,故名。

10、定胜糕传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。

把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸 3 分钟,取定胜之意。

河坊街有个老太太最早开始做这个的,电视上也放过好几遍, 现在做这个的店多起来了,还是那家的最好吃。

 
 

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