新手如何学做菜?新手做菜必知的小常识

 时间:2018-04-29 16:02:37 贡献者:风林网络资料库

导读:如对您有帮助,可购买打赏,谢谢新手如何学做菜?新手做菜必知的小常识导语:现在年轻人很多都不会做菜,尤其是那些刚刚步入婚姻的人,如果能学会如何做菜,不仅能增进夫妻间的感

新手如何学做菜?新手做菜必知的小常识
新手如何学做菜?新手做菜必知的小常识

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢新手如何学做菜?新手做菜必知的小常识导语:现在年轻人很多都不会做菜,尤其是那些刚刚步入婚姻的人,如果能学会如何做菜,不仅能增进夫妻间的感情,而且也能讨好父母 的欢心,下面就教 现在年轻人很多都不会做菜,尤其是那些刚刚步入婚姻的人,如果 能学会如何做菜,不仅能增进夫妻间的感情,而且也能讨好父母的欢 心,下面就教新手朋友学做菜的小常识。

新手如何学做菜?新手做菜必知的小常识 煮饭用凉水还是开水? 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事 实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。

那么,这样做 的好处是什么呢? 1 、开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。

大米含有大 量淀粉,用开水煮饭时,温度约为 100℃(水的沸点) ,这样的温度能 使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加 热而受到破坏。

2、将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素 B1。

维生素 B1 是大米中最重要的营养成分,而我们平时所用的自来水都是经过加氯 消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素 B1。

用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素 B1 及其他 B 族维生素的损失。

3、开水烧饭还不容易粘锅,产生的锅巴也少。

做菜要热锅凉油 很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的 菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。

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如对您有帮助,可购买打赏,谢谢反式脂肪很少。

但是,油温过高会产生反式脂肪。

比如,经过高温油 煎油炸的食物,比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。

而如 果同一份油反复使用,也会产生反式脂肪。

这里提醒大家,烹饪时油 温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害 健康。

所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后 加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高 温油炒出来效果一样而且更加健康。

炒蔬菜的时候记得要大火 这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分 大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶 蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。

有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴 醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

哪些菜需要焯水?怎么焯水? 1 、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味, 还可以杀菌。

如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

苦瓜、 萝卜等焯水后可减轻苦味。

扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以 除去。

2 、焯蔬菜时候,一般用沸水。

在水中加点盐和油,可以让蔬菜色 泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。

在蔬菜投入沸水之前加盐,在投 入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而 油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少 了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作 用,使其在较长时间内不会变色。

当然焯好水也可以马上放入冷水里, 这样也可以防止蔬菜变黄。

3 、可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏 焯水后都可减少异味。

如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

 
 

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