纳西族的饮食文化

 时间:2011-12-14 11:20:40 贡献者:ylwhgd

导读:【纳西族的饮食文化 纳西族的饮食文化】 纳西族的饮食文化 据史书记载,古代纳西族以游牧生活为主,食肉衣皮。从事农耕 后,纳西族先民以荞子、稗子、蔓菁为食。元朝以后纳西族的社

纳西族饮食文化介绍
纳西族饮食文化介绍

【纳西族的饮食文化 纳西族的饮食文化】 纳西族的饮食文化 据史书记载,古代纳西族以游牧生活为主,食肉衣皮。

从事农耕 后,纳西族先民以荞子、稗子、蔓菁为食。

元朝以后纳西族的社会生 产逐渐由畜牧业转向农业生产, 在大量吸收汉族先进生产技术和新农 作物的基础上, 纳西族的农业有了较快发展, 饮食结构也发生了变化, 特别是到明代木氏土司鼎盛时期,据说木氏土司招待宾客有 80 多道 菜肴,说明纳西族的饮食文化发展到了较高的水平。

纳西族每年冬腊 月户户杀年猪,有制作火腿、腊肉、腊猪头、腊肠、猪肝酢、吹猪肝 等腌味品以储藏的习惯,喜做酸、辣、甜味食品。

纳西族不论城镇、农村,都是一日三餐。

早、午餐一般面食多, 种类有火腿粑粑、水焖粑粑、火烤粑粑、葱花粑粑、 “锅边转”“两 、 面黄” 、馒头、花卷、包子等。

早餐还佐以清茶、酥油茶或菜汤、糊 面汤,再加一些辣酱、咸菜之类。

午餐一般要加一两个菜。

晚餐一般 吃大米饭或大米、玉米混合饭,有青菜汤另加腊肉、炒荤菜、素菜或 煮杂锅菜、火锅等蔬菜副食。

纳西族办红白事,不同的节日庆典,都 有一套传统的饮食习俗。

红白事请客用传统的八大碗:冷荤火腿咸鸭 蛋炸粉皮底;炸板栗肉和干果;红烧酥鱼藕片腌菜底;烩肉丸子排骨 百合底;鸡肉炖木耳豆腐块;烩酥肉青菜茎底;肉丝煮粉丝;红烧大 肉块。

丧事须有一碗豆芽菜,火腿粑粑、丽江凉粉是传统小吃,吹猪 肝是纳西族请客时必备的一道传统名菜, “岩巴玖” (鸡炖豆腐)是传 统佳肴。

 
 

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