凉拌猪皮怎么做好吃

 时间:2019-04-12  贡献者:李柱华

导读:凉拌肉皮的做法_【图解】凉拌肉皮怎么做如何做好吃,凉拌猪皮怎么做好吃 材料:猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香。调料:蒜蓉,酱油,糖, 醋,香油,香菜,辣椒 1、猪皮拔毛,煮 5 分钟再刮肥肉。 2、用温

凉拌肉皮的做法_【图解】凉拌肉皮怎么做如何做好吃
凉拌肉皮的做法_【图解】凉拌肉皮怎么做如何做好吃

凉拌猪皮怎么做好吃 材料:猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香。

调料:蒜蓉,酱油,糖, 醋,香油,香菜,辣椒 1、猪皮拔毛,煮 5 分钟再刮肥肉。

2、用温热的水冲洗干净。

有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

3、肉皮切小丁或者小条,放锅里,按 1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角, 桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的 感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的) ,室温下 先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结 最好不要加料酒, 有颜色, 我这次就没有注意, 导致颜色不够透明, 可以加入适量的米酒。

猪皮的做法大全 1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

然后就捞 出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成 5 厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

一 般要晾 7 天左右,猪皮就会变得干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。

3、在锅里边倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了, 然后把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡 6 小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。

材料:新鲜猪皮 500 克,彩虾片 50 克,青红椒末各 10 克,洋葱末 5 克,佐料油 20 克, 色拉油 1500 克。

调料花椒 4 克,八角 3 克,葱段 5 克,姜片 5 克,精盐 4 克,太太乐鸡精 2 克,料酒 10 克,干淀粉 10 克,椒盐 15 克。

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯 3 分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制 15 分钟(上 汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连) ,入烧至五成热的油中中火浸炸至 金黄酥脆,捞出控油。

4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥 的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了。

凉拌猪皮的功效作用 猪皮的功效真的非常之广,它不仅可以食用,还具有美容保健的功效。

中医认为,猪皮有 清虚热,润肌肤,补血止血之功效。

主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月 经不调的症状,也适宜食用。

更适宜血友病人出血者食用。

猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹 调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有 效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止 皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素 B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损 伤愈合及保健美容作用, 其胶质的造血功能优于阿胶, 常食可增加血红素含量及白细胞数的 增加和抗血栓的形成,除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,吃多了还可以除皱美容。

还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。

猪皮

不仅有滋阴补虚的功效,还有清热利咽的功能。

要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。

凉拌猪皮的营养价值 猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的 1.5 倍,碳水化合物是猪瘦肉的 4 倍,脂肪为猪瘦 肉的 79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有 促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。

明胶具有网状空间结构, 它能结合许多水, 增强细胞生理代谢, 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能, 使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱 佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

凉拌猪皮的宜忌人群 猪皮本身是很有营养作用的,除了用来煎炸之外,还可以把它制作成猪皮冻,猪皮冻还可 以制作成面膜,对女性朋友的皮肤很好。

吃多了还可以除皱美容。

当然,现在的男性朋友也 十分的注重自己的皮肤保养问题,所以说,猪皮冻是大众的良品。

还有,胶原蛋白是构成人 体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。

猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛还有下利的人食用;也就是说,一般然都是适宜食用的,但 是妇女有血枯、月经不调的症状,就不宜食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒 下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

现在有很多女性会用猪皮来制作面膜, 然后存放在冰箱里, 要用的时候, 就在做面膜之前, 溶掉一小块冻好的猪皮, 直接擦在脸上, 觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了, 皮肤会感觉很不错的。

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