炒糖醋藕片的做法大全

 时间:2019-03-14  贡献者:箫声巷陌77

导读:糖醋藕片的做法,炒糖醋藕片的做法大全一种菜,不止一种做法,也不是单一给炒的,可以配着很多 料给炒的, 平时我们炒菜的时候, 想吃清淡点的话, 什么都不加, 只放点盐就可以了,但是有些

糖醋藕片的做法
糖醋藕片的做法

炒糖醋藕片的做法大全一种菜,不止一种做法,也不是单一给炒的,可以配着很多 料给炒的, 平时我们炒菜的时候, 想吃清淡点的话, 什么都不加, 只放点盐就可以了,但是有些人却很喜欢吃味道浓点的做法,比 如炒糖醋藕片,这是很多人都喜爱的一道菜肴,下面就给大家介 绍一下它的做法。

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当 高。

熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功 的功效。

简单的糖醋,使得单一的莲藕口感酸甜开胃,很下饭的 家常菜。

炒糖醋藕片的用料主料:藕 1 段调料:鸡精 1/2 茶匙、香醋 2 茶匙、香油 1 茶匙、白 砂糖 2 汤匙第 1 页

炒糖醋藕片的做法步骤1.藕洗净刮去皮, 切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清 水中,浸泡一会儿,防止发黑。

2.把藕片放入沸水中汆水。

3.迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中。

4.把藕片捞出沥干水分, 放大碗中, 加 2 大勺白砂糖、 1.5 大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

烹饪技巧第 2 页

1、藕之所以会变黑的原因:藕因为组织中含黄酮素与 多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。

2、如何防止烹饪过程中藕变黑:A、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水 中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~B、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘 性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

C、炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好 炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

3、煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

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小贴士莲藕不用炒很长时间,保持清脆的口感才好吃。

调料 汁提前兑好,也能节省炒至的时间。

以上就是炒糖醋藕片的做法内容,这种做法还是有一 定的技巧的,大家不要过于着急,要慢慢的学习做这一道菜,相 信大家很快就可以学会做这一道菜的。

更多的做法可以随时关注, 会继续为大家诚心奉献。

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