最普通的凉面怎么做好吃

 时间:2018-07-02  贡献者:电软系通讯社2

导读:最普通的凉面怎么做好吃,最普通的凉面怎么做好吃主料:面条 辅料:黄瓜 调料:盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒 粉、葱、姜、蒜、食用油做法: 1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌

最普通的凉面怎么做好吃
最普通的凉面怎么做好吃

最普通的凉面怎么做好吃主料:面条 辅料:黄瓜 调料:盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒 粉、葱、姜、蒜、食用油做法: 1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用; 2.将黄瓜洗净切成丝,葱、姜、蒜洗净切成末; 3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀,倒入白糖、盐、鸡精、辣 椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁,把汁浇在面条上,放上黄瓜丝即 可食用。

特点:味道麻辣适口。

天气越来越热,看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣,就想吃些沁人 心脾的凉食和清新爽口的小菜。

为了收拾厨房时不用花费太长的时 间,做凉面是最好不过的了。

简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、 醋、盐、麻油即可,享用起来既凉快又简便轻松。

凉面的制法:

机制的面条 (有条件的用加碱面) 入沸水中煮熟。

煮时不能煮得太软, 捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并 且冷却为止,成为凉面。

芝麻酱凉面 材料:湿面(机制切面或自擀的面均可)250 克,鸡蛋 1 个,火腿 3 片,青椒 1/2 个,小黄瓜 1 条,豆芽菜 150 克,高汤 1/2 杯,芝 麻酱 3 大匙。

A 料:白糖、麻油各 2 大匙,盐 1/2 小匙,酱油、乌醋(陈醋)各 3 大匙,蒜泥 1 小匙。

制法: 1、蛋打散,煎成 2 片蛋皮。

青椒、豆芽菜开水烫过备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入 A 料拌匀,即成酱料备用。

4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上 酱料拌匀即可。

荞麦凉面 材料荞麦干面条 1 把,韭菜 1 把,蛋 1 个,葱花少许,油半匙,芥 末随意,柴鱼粉、酱油 2 大匙,糖 2 大匙,盐半匙,水 2 杯。

做法 1.调味汁调匀煮开备用。

2.锅底放少许油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放凉切丝。

3.韭菜整把洗净不切,入沸水烫熟,捞出以冷水漂凉。

面条煮熟,入 冰水漂凉沥干。

4.食用时,取适量面条泡入调味汁中,韭菜拧干切段,与蛋皮丝、葱 花加入即可食用,视个人喜好,酌加芥末调味。

三色凉面 材料:油面 250 克、蛋 1 个、洋火腿 3 片、青椒 1/2 个、小黄瓜 1 条、豆芽菜 150 克、高汤 1/2 杯、芝麻酱 3 大匙 A 料:糖、麻油 2 大匙、盐 1/2 小匙、酱油、乌醋 3 大匙、蒜泥 1 小匙。

做法: 1.蛋打散,煎成 2 片蛋皮。

青椒、豆芽菜水汤备用。

2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒 均切丝。

3.芝麻酱先加高汤调匀,再加入 A 料拌匀,即成酱料。

4.盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱 料即可。

凉面的其它配料 1.绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉 面,淋上用辣椒面(粉) 、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调 成的味汁。

2.鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的 鸡丝等。

3.三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等