芥菜的两种腌制方法

 时间:2018-06-30  贡献者:zhaiying201008

导读:腌芥菜的做法,芥菜含有维生素 A、B 族维生素、维 C 和维 D 很丰 富。 具体功效有提神醒脑, 芥菜含有大量的抗坏血酸, 是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过 程,能增加大脑中氧含

腌芥菜的做法
腌芥菜的做法

芥菜含有维生素 A、B 族维生素、维 C 和维 D 很丰 富。

具体功效有提神醒脑, 芥菜含有大量的抗坏血酸, 是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过 程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有 提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿 之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的 毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜 味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用 来开胃,帮助消化。

近几年,经朋友的介绍,学会了两种做辣芥菜 丝咸菜。

凡尝到的都说好吃,并纷纷向我索要配方。

下面我将做法告诉大家。

辣芥菜丝咸菜的做法(一) 芥菜 10 斤。

洗净插丝, 用盐腌 24 小时, 沥干。

配料:盐:1 斤;大蒜泥:8 两;米醋:1 斤(5 度米醋) ;白糖 3 两;味素:2 两;油适量(3 两至半 斤) ;辣椒面:3 两(根据自己的口感 1 两至 3 两) 。

将油烧开(热)炸辣椒面,然后放凉。

将芥菜丝与配料搅匀即可。

辣芥菜丝咸菜的做法(二) 芥菜 10 斤。

洗净插丝, 用盐腌 24 小时, 沥干。

配料:盐:半斤;干黄酱:一盒;蒜泥一碗(一 斤左右) ;5 度米醋:1 斤;味素:3 两;糖:1 斤; 胡椒粉:4 袋。

做法: 1、 用油 (3 两至半斤) 将辣椒面 (一两至 3 两) 炸开,放凉。

2、 干黄酱用温水调成糊状, 放 3 两盐、 3 两糖, 然后上屉蒸 20 分钟放凉。

3、将所有配料与芥菜丝放在一起搅匀即可。

趁“十·一”长假,大家都来动手试试吧。