腊肉怎么做好吃

 时间:2013-03-02  贡献者:go相逢一笑

导读:好吃到爆的35道下饭菜,做法超简单,吃一个月不重样,腊肉怎么做好吃?[ 标签:腊肉 好吃,腊肉,好吃 ] 婕^ò ^婕 回答:6 人气:1408 解决时间:2009-10-29 11:51 满意答案 一、蒸熟切片吃。 腊肉烧豌豆 腊肉烧豌豆的做法: 材料: 腊肉 100 克、青

好吃到爆的35道下饭菜,做法超简单,吃一个月不重样
好吃到爆的35道下饭菜,做法超简单,吃一个月不重样

腊肉怎么做好吃?[ 标签:腊肉 好吃,腊肉,好吃 ] 婕^ò ^婕 回答:6 人气:1408 解决时间:2009-10-29 11:51 满意答案 一、蒸熟切片吃。

腊肉烧豌豆 腊肉烧豌豆的做法: 材料: 腊肉 100 克、青豌豆 200 克、红椒 50 克、盐适量、鸡精少量、油 1 汤匙(15ml) 。

做法: 1,去壳的青豌豆放入滚水中煮 5 分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用; 2,腊肉切成 1 厘米左右的丁;红椒去籽去筋切成丁; 3,锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,放入姜末一起炒; 4,加入煮过的豌豆,炒匀; 5,盖盖焖 10 分钟,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,密封性好,可以利用食物自身的水分进行 无水烹饪,普通锅的话加少许水焖一会儿; 6,加入红椒丁炒匀,加适量盐和鸡精调味即可;小贴士: 豌豆:中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。

豌豆营养 丰富,富含蛋白质和维生素,其中富含的维生素 E 能促进脑细胞增生,保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀,所以应该适量食用。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100c7xn.html双椒爆腊肉 材料: 青椒 4 根、小米椒 4 根、剁椒 1/2 汤匙、香芹 1 把、蚝油 1/2 汤匙。

做法: 1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸 25 分钟,取出后切薄片。

2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3、炒锅内倒入适量油烧至 7 分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。

4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大 火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士: 1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先 用水煮煮或蒸半小时。

我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟。

2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜 的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了。

3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣,可以放弃小米 椒而只选用青椒, 在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可, 时间长了菜软了口感就大打 折扣啦。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200902/57898.html青蒜炒腊肉 材料: 腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽 做法: 1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片; 2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段; 3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒; 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明; 5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火; 6、将青蒜翻炒均匀即可。

备注:

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。

3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200903/58801.html 腊肉碗豆饭图解做法 原料: 珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减) ,鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一 棵切碎, (不喜欢葱的人可以不要) ,鸡精一咖啡匙。

做法: 1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多 2、腊肉切小丁(生、熟均可) 。

3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮 4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。

我这是熟的) 。

5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200610/12540.html腊肉炒菜花 原料: 菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。

做法: 1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分 2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水) ,放盐炒两 分钟。

3、放味精,铲匀后起锅即成。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/9710.html

腊肉荷兰豆的做法 ≮美食原料≯ 荷兰豆 500 克,腊肉 200 克,蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

≮美食做法≯ 1、将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

2、炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒, 用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

≮美食特色≯ 味美爽口。

http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200604/5995.html 腊肉土豆片的做法 材料: 土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

做法: 1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用 2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切) 材料: 土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

做法: 1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用 2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切) 3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用 4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄 5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄 6、放入入少许生抽,盐,鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可 完善答案 愛 回答采纳率:68.4% 2009-10-23 12:50评价答案

 是否解决问题(参与评价 1 次) 能 解 决: 0次部分解决: 1次不能解决: 0次 是否原创答案(参与评价 1 次) 原 0次 创:非原创: 1次相关内容            •腊肉和什么一起做好吃?7 个回答 •腊肉应该怎么做才好吃 4 个回答 •有谁知道腊肉怎么做?4 个回答 •腊肉是怎样做的 4 个回答 •如何做腊肉好吃?6 个回答 四川腊肉怎么做好吃 湖南腊肉怎么做好吃 生腊肉怎么做好吃 蒸腊肉怎么做好吃 干腊肉怎么做好吃 腊肉怎么做才好吃 腊肉腊肠怎么做好吃 腊肉怎么做其他答案

第一种: 最简单,洗干净,切成很薄的片,刀功一定要好的。

要薄,才不会腻。

大火蒸,蒸熟,就 能吃了。

肥而不腻,腊肉的原味都出来啦。

第二种: 也是切成薄片,炒了吃,先放在锅里干炒,火要小,炸出一点油来,等肉有一点卷边了就可 以起锅,用炸出的油炒作料,放蒜苗,姜片,炒香,放要炒的东西,比如酸椒,小青椒,或 者或者东西。

再下肉片。

翻匀就行啦。

第三种: 拿来做洋芋腊肉饭,腊肉切成丁,小火干炒,先炸出一点油,起锅,留下油,油少了可以加 一点其它的油,洋芋切成块,放下翻炒有黄色,加点盐。

然后把腊肉丁再放入锅中,放在最 下面,糯米先泡一夜,现在淘起放在洋芋上,不要翻动,加适量水,小火焖。

不能糊了。

水干了,饭就好了。

如果不用糯米,用籼米,就要先煮成饭,等饭冷了,放在洋芋上面。

洋芋要多,腊肉丁少 一点。

饭也可以少一点。

財富人生 回答采纳率:36.1% 2009-10-23 12:48 好几种吃法; 一,最简单的、最原汁原味的方法,在饭做到水快干时气,切三五片洗净的腊肉,铺到 饭上面,当饭熟的时候,揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气,肉鲜钣香,油润软滑,充分体现 腊肉之独有的魅力。

二,浓腊香、大剌激的方法,如湖南的腊味合蒸,淡豉蒸腊肉等便是这种,是一种充满 乡情享受,让你吃过后久久地不能忘怀。

三,相益得彰的方法,如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊 肉等,这类的菜相当多。

用腊肉的油脂软化蔬菜,将腊肉的香与蔬菜的香相融合,提升了菜 肴的品质。

在有些有名汤菜里也经常采用此搭配,如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉,使汤更香, 味更浓,汁更白。

这些都是腊肉的绝妙组合。

四,画龙点睛法,这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用,用到好时能给菜品和点 心起到意想不到的效果, 如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、 在一些点心的馅心里加一点腊肉 末,就那么一点点,却对菜肴和点心起到了丰富味感,增加腊香的大作用。

尖椒炒腊肉 原料: 腊肉250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣 椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。

制法: (1)将整条腊肉去皮,切成片。

红绿尖辣椒切成段。

(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。

另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香, 放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

特点: 浓香鲜美,风味独特。

圆白菜炒腊肉 需圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒及盐、味精、豆豉、色拉油适量 先将圆白菜洗净、切块,青蒜切段,红尖椒切块;将腊肉过水后切成薄片;圆白菜和腊 肉分别用沸水焯一下;锅内放少许色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉,放入圆 白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。

腊肉瓜片

成分:腊肉 25 克,黄瓜 50 克,冬瓜 150 克,水发木耳 10 克,植物油 10 克,盐 1 克。

营养成分:蛋白质 7.8 克,脂肪 12.8 克, 碳水化合物 8.3 克, 总热量 179 千卡,交换份 2。

制作方法:1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片,蒸透备用;2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用,木 耳泡发后洗净;3.锅上火,油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。

蒸双腊 所需材料: 五花腊肉 ... 900 公克 腊八豆 ... 150 公克 A 料 糖 ... 1/4 茶匙 味精 ... 1 茶匙 酒 ... 1/2 茶匙 作法步骤: 腊肉切 0.4 公分厚片,放进开水中连续烫煮 5、 6 次(每烫煮一次,倒去水份,加清水 烧开再烫),捞出。

先将腊八豆铺在盘中呈一长条形,再分别将腊肉在腊八豆两旁及上面整齐舍成三列,移 入蒸笼中蒸 15 分钟,取出倒去汤汁,洒上 A 料,再蒸 40 分钟即可。

备注: 1.腊八豆是由黄豆腌制而成,具有传统的湖南风味,市场中干货、豆类铺有售。

2.腊肉也可先铺排在中型汤碗中,放进腊八豆,蒸好后翻扣在盘中。

腊肉炒苋菜 原料: 腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油 做法: 1、将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸 30 分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根, 去老叶,茎洗净切成 2 寸长段; 2、坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中 3、坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可 食用。

特点:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。

天天提示: 炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。

腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过 火而影响菜的质量。

金针炒腊肉 用料: 腊肉 100 克、新鲜金针 100 克、红辣椒 2 只、葱 2 根、淀粉 1/4 茶匙、麻油 1 茶匙、糖 1/4 茶匙、酱油 1/2 茶匙、老抽 1 茶匙、绍兴酒 1/2 茶匙、高汤 1/2 碗、沙拉油 2 大匙 制作: 1、把腊肉刷洗干净后切成薄片,鲜金针摘去蒂头后洗净,红辣椒去头部开切片,葱切成 3 厘米段。

2、将金针、腊肉分别放入热水略煮,捞出沥干备用。

把锅烧热,加入 2 大匙沙拉油, 将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香,再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味,待汤针乘 3 大匙时 加糖,倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡,起锅前加麻油即可 干豆角炒腊肉 1:先把干豆角用水泡发。

辣肉在开水锅里煮一小会。

2:放油烧热。

先放辣肉去炒。

在放干豆角。

放大蒜叶子。

在放盐、酱油、干辣椒粉、放 水用小火焖。

水不要放太多适量。

最后放味精就行啦 百合炒腊肉 原料: 腊肉 150 克,西芹、百合、草莓各 100 克。

做法: 1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,草莓切成片。

2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。

3、锅中放 2 勺油,烧至温油,腊肉放入锅中汆烫一下。

4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、 水淀粉勾芡,淋上即可。

提示 如果没有草莓,可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

蒜苗炒腊肉 如何使腊肉不会太咸? 腊肉在腌渍过程中为了防腐常常会加入大量的盐,造成腊肉咸得不易入口。

若想吃到不 太咸的腊肉,可以在烹调之前,先用干净的布沾米酒擦肉身,即可去除部分咸味。

材料 腊肉………400 克 蒜苗…………5 只 糖 …………0.5 大匙 味精…………0.5 茶匙 做法: 1、用干净的布沾上少许的米酒,将腊肉的肉身充分擦拭干净,再切成薄片状。

2、将五只蒜苗充分洗净,再分别切成小段。

3、 起油锅,锅中放油 3 大匙, 等油热了之后, 先爆香腊肉片, 再加入切成段的蒜苗炒匀。

4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出,再加入糖、味精调味即可。

回答:2005-02-17 11:56 提问者对答案的评价: 我还想知道的是又干又硬的腊肉是不是需要浸泡或者用碱洗才能变软, 另外切肉太困难 了。

其它回答共 1 条回答 腊味合蒸 腊猪肉 200 克,肉清汤 25 克,腊鸡肉 200 克,味精 0.5 克,腊鲤鱼 200 克,熟猪油 25 克,白糖 15 克。

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。

腊鸡去骨,腊肉去皮, 腊鱼去鳞;腊肉切 4 厘米长、0.7 厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖 和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。

水云瑶 回答采纳率:21.7% 2009-10-23 13:48蜡烛和肉放在一起煮。

谁教我写孤单 2009-10-23 17:48

把肉洗净后像作烧白一样用蒸着吃特香匿名 2009-10-24 20:14爱吃怎么做都好吃、晓风子 回答采纳率:34.4% 2009-10-24 21:40