【推荐下载】猪肉怎么做才好吃,猪肉的做法

 时间:2018-09-09  贡献者:中华书文馆

导读:黑猪肉的做法 黑猪肉怎么吃好吃,猪肉怎么做才好吃,猪肉的做法一、怎么才能挑选到新鲜猪肉 一、看颜色。 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或 暗红色,切面也呈

黑猪肉的做法 黑猪肉怎么吃好吃
黑猪肉的做法 黑猪肉怎么吃好吃

猪肉怎么做才好吃,猪肉的做法一、怎么才能挑选到新鲜猪肉 一、看颜色。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

而不新鲜的猪肉呈灰色或 暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。

病死猪肉色泽暗 红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

老母猪肉口感不 好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

猪肉怎么做才嫩教你 11 个嫩肉方法 二、轻触摸。

触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表 面干燥或有些黏手。

三、按弹性。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组 织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

四、观外表。

放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按 压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

五、看肥肉。

正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足 1 厘米,且肉

色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

二、各种猪肉不同的特点 1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。

肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质 紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味; 肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复 原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。

其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、 乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪; 如果毛根白净,则不是病猪。

三、猪肉怎么做才更好吃 水煮肉片材料:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱适 量、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。

做法:1、将瘦肉切成约 5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切, 可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍 腌待用。

2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段; 干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

3、炒锅内倒入 30 克油,放入干辣椒段 和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入 白菜炒断生,铺在大碗内待用。

5、锅烧热,再倒入 30 克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,